Paçoca de pinhão: O sabor e a essência da Serra Catarinense
Receita típica atravessa gerações e também integra experiência gastronômica de quem visita Festa Nacional do Pinhão
Na Serra Catarinense, a chegada do período de safra do pinhão altera a rotina e também o cardápio. A semente da araucária, ligada à formação cultural da região, assume protagonismo em receitas que carregam memória afetiva. Entre elas, a paçoca de pinhão aparece como uma das mais procuradas por quem visita Lages durante a Festa Nacional do Pinhão.
A receita conta com ingredientes simples e um modo de fazer que atravessa gerações. Cada um pode adaptar conforme o gosto, ajustando temperos e combinações, o que mantém o prato vivo e presente no cotidiano regional. A paçoca, considerada por lei patrimônio cultural imaterial de Santa Catarina, carrega este reconhecimento como expressão da identidade local e atrai turistas em busca da iguaria serrana.
Preparo mantém tradição e permite variações
O modo de preparo segue uma base tradicional. O pinhão é cozido em panela de pressão por cerca de 40 minutos, descascado e triturado. Em outra panela, cebola e alho são refogados até dourar, seguidos pelo bacon e pelas carnes de porco e gado. A mistura recebe o pinhão, sal e pimenta a gosto, sendo incorporada em fogo baixo até atingir textura uniforme.
A receita admite adaptações. É possível retirar o bacon para versões mais leves, intensificar a pimenta ou incluir temperos a gosto. A flexibilidade mantém a essência do prato e acompanha diferentes preferências e paladares.
Presente nas mesas da região durante a safra, a paçoca de pinhão também integra a experiência de quem visita a Festa Nacional do Pinhão. O prato poderá ser degustado em diferentes pontos da programação deste ano, inserido no circuito gastronômico com sabores locais e mantendo viva a tradição.
36ª Festa Nacional do Pinhão reúne cultura, gastronomia típica e programação em diversos espaços
No dia 22 de maio chega a 36ª edição da Festa Nacional do Pinhão, o maior evento da região do Estado e um dos maiores históricos, culturais, artísticos, folclóricos e gastronômicos do Sul brasileiro. Ao longo de 17 dias, até 7 de junho, a programação será distribuída entre o Parque de Exposições Conta Dinheiro, Recanto do Pinhão Aracy Paim e Mercado Público Municipal Osvaldo Uncini. “Convidamos a todos para viverem a 36ª Festa Nacional do Pinhão. Serão 17 dias de programação que apresentam a cultura, a gastronomia típica e as tradições da Serra Catarinense em diferentes espaços da nossa cidade. É uma oportunidade de conhecer de perto pratos, como, a paçoca de pinhão e aproveitar tudo o que preparamos para receber bem cada visitante,”, convida a prefeita Carmen Zanotto.
Texto: Gabriela Sassi
Fotos: Fábio Pavan e Sandro Scheuermann/Divulgação
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